8种花式蒸蛋方法 吃出新花样

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2018-10-07

  原料:鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。   做法:  1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会  2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入~2倍温水或高汤  3、充分搅拌均匀  4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)  5、倒入小蒸碗内  6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜  7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁  8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用  -牛奶炖蛋-。